ザクザクッと切ったかぼちゃ、半分に切ったじゃが芋、1cm幅の人参、種を出して小口切りにした唐辛子（辛さを抑えたい時は、種だけ出してそのままを使って下さい）を準備します。

中火のお鍋に油を引き唐辛子を入れ、辛さがフワッと鼻にきたら、お野菜達を加え、全体に油が回る様にサッとお野菜達を転がします。

お酒、きび糖、醤油、ひたひたの水と削り鰹節を入れ、中火でお野菜達が柔らかくなり、煮汁があと少し・・・になるまで煮て、出来上がり。 （唐辛子を切らずに使った時は、盛り付ける時に取り出して下さい）